O parmesão é um queijo de origem italiana e suas principais
características são o baixo teor de umidade e a textura granular;
Se apresenta sobre forma cilíndrica e sua crosta é grossa, bem formada e lisa;
A massa é dura, compacta e quebradiça, de untura seca,
de cor amarelo-palha, odor e sabor picante e forte;
É um queijo de maturação longa, que pode variar de 6 a 12 meses;
Muito utilizado em tábuas de frios.